Глазировочные машины от производителя по ценам 10-40% ниже рыночных

Производство глазировочных линий разных мощностей с учетом технологических условий, заданной производительности, бюджета

enrobing machine глазировочная машина

О глазировочной линии

Производство шоколадных кондитерских изделий имеет определенные нюансы в технологии изготовления. Поэтому существует оборудование, которое учитывает эти особенности и предназначено специально для работы с шоколадной кондитерской массой.

Глазировочные машины предназначены для нанесения шоколадной глазури на кондитерские изделия. Современное глазировочное оборудование имеет возможность изготавливать глазурь разных видов: шоколадную, сахарную и кондитерскую. Подходит для глазировки конфет, печенья, зефира, вафель, мармелада, различных батончиков, орехов, сухофруктов. В основном, глазировочные машины используются на крупных кондитерских предприятиях в составе технологической линии с темперирующей машиной.

Техническое описание глазировочной машины

  • Производительность: 100кг/час – 1000кг/час

  • Транспортерная лента полностью выполнена из нержавеющей стали. Лента автоматически очищается специальной системой очистки.

  • Возможность покрытия  как полностью, так и только дна продукта (донышко).

  • Камеры с тепловой стенкой.

  • Система обдува предназначена для регулирования толщины верхнего покрытия шоколада на продукции. Воздух, выдуваемый вентилятором, может подстраиваться с точностью +/-0,2 oC.

  • Толщина нижнего покрытия регулируется отдельно.

  • Все материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из нержавеющего 304 хром-никеля. Поток продукта можно легко контролировать благодаря окнам, расположенным по бокам. Боковые крышки открываются, а система отопления доступна в области покрытия.

  • Скорость машины может быть отрегулирована для синхронной работы с производственной линией.

  • Такие значения, как температура стенки, температура шоколада, скорость машины, расход выдувания, можно регулировать с помощью сенсорного экрана.

  • Емкость бака топления шоколада объемом 100 кг.

  • Вибрация сетчатого транспортера.

  • Счетчик работы оборудования.

  • Датчик уровня воды в водяной рубашки.

  • Возможность работы обогрева ванны без включения барабана и транспортера.

  • Барабанный тип машины позволяет запускать машину в работу сразу в отличие от насосного типа.

  • Легкосъемный транспортер с сеткой позволяет получить отличный доступ к ванне с глазурью, что значительно упрощает обслуживание машины.

  • Переход с одного вида глазури на другой может быть осуществлен за время не более 1 часа.

Туннель охлаждения шоколада

Охлаждающие туннели используются для быстрого охлаждения шоколада или глазури на кондитерских изделиях после глазирования (декорирования).

Основной принцип работы таков: глазированные изделия на конвейерной ленте поступают внутрь туннеля, где в замкнутом пространстве охлаждаются циркулирующим холодным воздухом до заданной температуры. Система охлаждения обладает пониженной влажностью для наилучшей кристаллизации глазури и шоколада. После охлаждения с помощью транспортера готовые изделия поступают на фасовку.

  • Определенный конструктив (в форме трапеции) самой камеры и каналов ввода/вывода воздуха позволяет с максимальной эффективность использовать циркуляцию воздуха, тем самым улучшая качественные характеристики выпускаемого продукта.

  • Внутренняя и внешняя часть туннеля будут изготовлены из материала из нержавеющей стали.

  • Туннель управляется с помощью PLC, и все его элементы управления выполняются с сенсорного экрана на глазировочной машине.

  • Имеется автоматическая система натяжения ленты, которая продлевает срок службы ленты.

  • Базовая изоляция выполнена из материала панели, подходящего для пищевых продуктов.

  • При входе и выходе из туннеля имеется автоматическая система маршрутизации ленты, которая предотвращает перемещение ленты вправо-влево.

  • Нижние подшипники туннеля покрыты никелем.

  • С помощью клапанов на крышках, холодный воздух можно направлять непосредственно на изделие.

  • Система контроля скорости.

  • Система очистки ленты.

Темперирующая машина

Темперирующие машины предназначены для плавки и хранения с заданной температурой полужидких кондитерских масс, нанесения на изделия или наполнения форм для шоколадных плиток. В темперирующей машине шоколад приобретает постоянную вязкость, что дает отличную глянцевую поверхность после застывания и препятствует быстрому таянию в руках.

Все другие возможные дополнительные модификации глазировочного оборудования по поручению заказчика. 

Образцы шоколадной глазировки