خط إنتاج الدراجيه

أسطوانة الدراجيه عبارة عن طبل دوار يبني طبقة بعد طبقة فيلماً محكماً حول قلب — مكسرات أو فواكه مجففة أو حبوب قهوة أو حشوات طرية. يُجرع شراب السكر أو الشوكولاتة المُمَبَّرة على المنتج المتقلب، ويثبّت الهواء الدافئ أو البارد كل طبقة، وتتكرر الدورة حتى الوصول إلى القطر المستهدف واللمعان أو المظهر المطفي. عند الضبط الصحيح يصل زيادة الكتلة إلى 40–60% فوق وزن القلب وتُغطى كل قطعة بالسماكة ذاتها.

العوامل التي تمنح الاتساق هي ميل الأسطوانة ودورتها ولزوجة الشراب ودرجة حرارته واتجاه الهواء ووقت بقاء الطبقة. تتطلب كسوة الشوكولاتة هواء بارداً، بينما تحتاج كسوة السكر إلى هواء دافئ جاف. تفصيل عملي يُغفل غالباً: على غلاية الشراب أعلى التدفق أن تحفظ الوصفة عند Brix والحرارة الصحيحة بشكل مستمر؛ نقطة باردة عند الجرعة تفسد هندسة الطبقة فيبدأ المشغل بضبط الوصفة بالعين.

هناك خطآن شائعان عند الشراء. الأول هو حساب الأسطوانة على وزن القلب فقط ونسيان أن المنتج النهائي يزن 40–60% أكثر؛ فتقل سعة الأسطوانة خلال ستة أشهر. الثاني هو شراء الأسطوانة بدون غلاية الشراب وأنابيب التسخين والمضخات الغذائية التي تستلزمها الوصفة؛ فتقف الأسطوانة منتظرة الشراب. محطة دراجيه كاملة هي الطبل وسلسلة التغذية المرافقة له.

نهجنا: يتم اختيار قطر الأسطوانة ودورتها وفق حجم الدفعة النهائية لا الحجم الفارغ؛ وتصمم غلاية الشراب لإنتاج أعلى واستهلاك طاقة أقل؛ ويتم ضبط الهواء والتبريد وفق وصفتكم — شوكولاتة أو تزجيج أو قشرة سكرية أو تلميع. توفر الأنابيب الفولاذية المسخنة والمضخات الغذائية والتحكم PLC متعدد اللغات قياسياً، بحيث يديرها مشغل واحد.