Üretim ekipmanları
Kataloğa dönProsesinize, hedef kapasitenize ve bütçenize uygun lokum üretim hatları üretiyoruz.
Piyasa fiyatının %40 altına kadar: gerçek üretim ihtiyacınıza göre mühendislik seçimi ve doğrudan üreticiden tedarik — aracısız.
Ekipman açıklaması
2 yıl garanti. Prosesinize, hedef kapasitenize ve bütçenize uygun lokum üretim hatları üretiyoruz.
Ekipman açıklaması
Lokum, dokusunun çok belirli bir pişirme ve jelleşme profiline bağlı olduğu nişasta-şeker jelidir; su, şeker, glikoz ve nişasta süspansiyonu birlikte pişirilir, kütle nişasta serpilmiş tepsilere veya nişasta bandına dökülür, dinlendirilir, tekrar nişastalanır ve kesilir. Sürekli hatta pişirme ve dökme sistemleri sabit dozaja senkronize edilir; jel ezilmeden temiz kesim verecek kadar düzgün katılaşır.
Kaliteyi belirleyen değişkenler pişirme sıcaklığı ve süresi, nişasta konsantrasyonu, jelleşme süresi, nişastalama nemi ve kesim geometrisidir. Birkaç derece daha yüksek pişirmede jel yapışkan ve kısa olur; daha düşükte ise kesim yüzeyi yırtılır. Nişasta yönetimi ayrı bir mühendislik konusudur: çok nemli olursa lokum kutuda birbirine yapışır, çok kuru olursa odadaki toz yangın riskine dönüşür. Doğru tasarımda nişasta hattı ayrı çözülür.
İki yaygın hata: çok-SKU'lu bir tesise (sade, fındıklı, gül, meyve pürelü) hızlı temizlenmeyen tek aromalı bir hat almak; jelleşme ile kesim arasında dinlendirme adımını atlamak — jel 12–24 saat boyunca gevşemeye devam eder; erken kesim, paketlemede deforme olan yumuşak kenarlı küpler verir.
Yaklaşımımız modülerdir: istikrarlı pişirme (vakumlu veya atmosferik), kontrollü nişastalama, dinlendirme tüneli, iki eksende hassas kesim, hijyen ve ömür için AISI 304 paslanmaz yapı. Yerleşim paketleme, soğutma ve kaplama modülleriyle genişletilir; fakat ilk sohbet reçete portföyünüz ve günlük hacminiz hakkındadır, çünkü pişirici ve dökme pompaları bunlara göre boyutlandırılır.
Teknolojik avantajlar
Üretim ekipmanları
