Bir şekerleme hattı kg/saat olarak nasıl boyutlandırılır: ne fazla ne eksik almadan

Her teklifteki en pahalı sayı, kimsenin kontrol etmediği sayıdır: kg/saat. Broşürdeki tepe değere göre seçilen bir hat, ya bedelini ödediğiniz atıl sermayedir ya da üç ay sonra fark edeceğiniz bir darboğaz. Boyutlandırma, kilo başına maliyetinizi gelecek on yıl için sessizce belirler.

Nominal kapasite ile gerçek kapasite aynı değildir. Nominal değer ideal üründe temiz bir sayıdır; gerçek çıktı ise tip değişimleri, temizlik, ısınma, reçete farkları ve zinciri en yavaş makinenin belirlemesinden sonra kalan şeydir.

Makineden değil talepten başlayın

Tersten gidin: yıllık hacmi çalışma gününe, vardiyaya ve vardiyadaki etkin saate bölünce gerçekten ihtiyacınız olan kg/saat çıkar — sonra pazarlamaya değil büyümeye pay ekleyin. 200 kg/saat bitmiş ürüne ihtiyaç duyan bir tesisin 200 kg/saat makineye ihtiyacı yoktur; en yavaş aşaması kayıplardan sonra 200 kg/saat veren bir hatta ihtiyacı vardır.

Tepe değer tuzağı

Nominal kapasite genellikle tek kolay reçetede, duraksamasız tam çalışmada verilir. Gerçek ürün bunu değiştirir: daha yüksek viskozite, daha çok dolgu, daha yapışkan kütle, daha nemli hammadde hattı yavaşlatır, çoğu zaman nominalin %20-40 altına. Tedarikçiye sorulacak dürüst soru maksimum nedir değil, benim reçetemde, benim tip değişimlerimle sürdürülebilir kg/saat nedir sorusudur.

Nominal kapasite makinenin broşürde yaptığıdır; sürdürülebilir kapasite ise cuma günü en kötü reçetenizde yaptığıdır. İkinci sayıya göre alın.

Partili ile sürekli ve darboğaz kuralı

Partili ekipman esnektir ve başlangıçta ucuzdur; sürekli hatlar hacim haklı çıkardığında daha yüksek ve daha kararlı çıktı verir. Her iki halde de bir hat, en yavaş aşaması kadar hızlıdır — yetişemeyen bir soğutma tünelinin önüne daha hızlı bir dozajlayıcı koymak hiçbir şey kazandırmaz. Tüm zinciri tek hedefe göre boyutlandırın ve darboğazı imzadan sonra değil önce bulun.

Boyutlandırma kararları nerede paraya mal olur

Garanti olsun diye büyük almak: kullanmadığınız kapasite, alan ve enerji için ödersiniz, hat düşük yükte verimsiz çalışır. Tepe değere göre küçük almak: sezon içinde hacmi fazla vardiya ve mesaiyle yakalarsınız, ki bu büyük hattın baştan maliyetinden çok daha pahalıdır. Çalışma süresini unutmak: 300 kg/saat nominal bir hat %60 etkin sürede 180 kg/saat verir, ve iş planı tam bu boşlukta kırılır.

Doğru boyut, tekliftaki en büyük sayıyla değil, sürdürülebilir talebiniz ve en yavaş aşamanızla belirlenir. Bu ikisini doğru tutun, hattın geri kalan şartnamesi kendiliğinden oturur.