Mevsimsel talep ve kapasite planlaması: bir şekerleme hattını atıl kapasiteye ödeme yapmadan piklere göre boyutlandırmak

Şekerleme talebi nadiren düzdür. Bayramlar, Ramazan, yılbaşı, yaz ve okul dönemi hacmi sallar, ve ortalamaya göre boyutlanan bir hat pikte boğulur, pike göre boyutlanan bir hat yılın geri kalanında atıl durur. Kapasite planlaması, piki tüm yıl boyunca ödemeden karşılama sanatıdır.

Soru ne kadar büyük hat değil, piki nasıl karşılarız — ve cevap genelde bir karışımdır: yılın çoğunda verimli çalışan bir baz kapasite, artı sıçramalar için yukarı esneme yolu. Yalnız pike ya da yalnız ortalamaya göre boyutlandırma, ikisi de paraya mal olur.

Baz yük ile pik yük

Yılın talebini haritalandır, iki sayı belirir: çoğu zaman çalıştığın baz yük ve birkaç hafta karşılaman gereken pik. Hattı baza göre boyutlandır, piki karşılayamazsın; pike göre boyutlandır, yılın çoğunda kullanmadığın kapasitenin sermayesini ve enerjisini taşıyan yarı boş bir tesis çalıştırırsın. Baz ile pik arasındaki boşluk gerçek planlama sorunudur, pikin kendisi değil.

Piki karşılamak: vardiyalar, tampon stok ya da daha büyük hat

Piki karşılamanın üç yolu vardır ve ödünleşirler. Ek vardiyalar sıçrama için işçiliği daha fazla sermaye olmadan esnetir — personel bulabilirsen en ucuzu. Tampon stok pikten önce daha küçük bir hatta üretilir — rafta dayanıklı ürünler için işe yarar, kısa ömürlü ya da kremalılar için değil. Daha büyük hat piki doğrudan karşılar ama yılın geri kalanında atıl kapasite taşır. Çoğu tesis bunları harmanlar: doğru boyutlu bir hat, raf ömrünün izin verdiği yerde tampon stok ve sıçramada ek vardiya.

Mevsimsellik bir ürün ve depolama sorunudur da

Pikler yalnız hacim değildir. Yaz sıcağı çikolatanın beyazlaştığı ve kremalı ürünlerin bozulduğu zamandır, tam mevsimsel talebin yükselebileceği anda — yani pik sezon ve soğuk zincir yükü birlikte gelir. Bir bayram piki için tampon stok üretmek doğru sıcaklıkta depolama ve onu tutacak kadar uzun raf ömrü ister. Depolamayı ve raf ömrünü yok sayan kapasite planlaması, ihtiyaç duyulduğu tarihe kadar saklayamayacağı ürünü üretir.

Ortalamaya göre boyutlandır, pikte boğulursun; pike göre boyutlandır, haftalarca kullanım için tüm yıl ödersin — cevap baz kapasite artı esneme yoludur.

Mevsimsel planlama nerede paraya mal olur

Pike göre boyutlandırma — sermaye, alan ve enerji yılın çoğunda atıl. Ortalamaya göre boyutlandırma — her pikte kayıp satış ve aceleyle fazla mesai. Onu tutacak raf ömrü ya da soğuk depo olmadan tampon stok üretmek — erken üretilip satılmadan hurdaya çıkan ürün. Hiç plan olmaması — her sezon en kötü fiyata kapasite peşinde koşmak. Her biri ya atıl para ya kayıp satıştır, ve ikisi de dürüst bir talep eğrisiyle önlenebilir.

Tek bir sayıdan değil talep eğrisinden planla: verimli çalışan bir baz yük hattı, raf ömrünün izin verdiği yerde tampon stok ve pikte esnemek için vardiyalar. Talebin şekline eşlenen kapasite tüm yıl kazanır ve yine de sıçramayı karşılar.